蝦在處理的時候,用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前,很容易就拉出沙線。蝦一定要火候大,翻炒快,時間長了,蝦肉會老,影響口感和味道。今天小編再給大家介紹一道關于蝦的美食,具體做法如下:
用料
主料:蝦400克
調(diào)料:食鹽3克,醋10克,蔥10克,姜10克,料酒15克,生抽10克,香油5克,水淀粉20克,番茄醬20克,白糖15克,植物油適量
糖醋蝦的做法
1.蝦洗凈剪須去蝦線,由于蝦太大,在蝦背上開了一刀
2.用料酒、姜片、少許鹽腌制20分鐘
3.番茄醬、白糖、醋、生抽放入碗中,嘗嘗醋和糖的比例,調(diào)整至酸甜適口
4.鍋熱倒油,油不要太多,植物油熱以后放入洗凈的大蝦;蝦的顏色基本變紅后盛出,鍋中留底油,放入蔥姜末,炒香,倒入調(diào)好的糖醋汁,燒開
5.放入蝦,翻炒均勻,調(diào)入水淀粉,翻炒均勻后,淋香油出鍋即可