蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數(shù)第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線。蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。今天小編再給大家介紹一道關于蝦的美食，具體做法如下：
用料
主料：蝦400克
調(diào)料：食鹽3克，醋10克，蔥10克，姜10克，料酒15克，生抽10克，香油5克，水淀粉20克，番茄醬20克，白糖15克，植物油適量
糖醋蝦的做法
1.蝦洗凈剪須去蝦線，由于蝦太大，在蝦背上開了一刀
2.用料酒、姜片、少許鹽腌制20分鐘
3.番茄醬、白糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口
4.鍋熱倒油，油不要太多，植物油熱以后放入洗凈的大蝦；蝦的顏色基本變紅后盛出，鍋中留底油，放入蔥姜末，炒香，倒入調(diào)好的糖醋汁，燒開
5.放入蝦，翻炒均勻，調(diào)入水淀粉，翻炒均勻后，淋香油出鍋即可