無錫排骨的做法
2010/11/24 9:47:56 閱讀數(shù)：745 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
其實(shí)小編覺得吃純?nèi)膺�不如啃排骨，嘿嘿，大家覺得呢？
材料：排骨８００克，剁成5cm長(zhǎng)的小段。冰片糖一片（或者冰糖80克），大紅浙醋（或鎮(zhèn)江陳醋）70克，姜一小塊，大蔥一小段，桂皮一小段，陳皮一塊，八角兩個(gè)，老抽適量。
做法：
1、排骨焯過水，洗凈瀝干。姜切片，蔥切小段。
2、鍋內(nèi)下油燒熱，把排骨煎至兩面金黃。（正宗做法是炸，但煎比較方便，效果也差不太多）
3、加入蔥姜略炒，加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陳皮、八角，加入適量老抽上色。
4、加入清水沒過排骨，開鍋之后轉(zhuǎn)小火，煮一會(huì)之后調(diào)入適量鹽。（酸甜口味，鹽不要多）
5、小火燒至４０分鐘左右，湯汁收干，加入一小把白芝麻炒勻（只是為了好看，可以省略）。