四喜蒸豆腐
豆腐作為中國飲食文化不可或缺的一部分也有南北之分，南豆腐軟嫩鮮滑口感好而北豆腐質(zhì)地較粗糙卻別有風味。
原料：
豆腐1盒，火腿50g，香菇3朵，活蝦50g，青豆50g
做法：
香菇用開水泡15分鐘，切碎。蝦去殼切成小段�；鹜惹行×�。
將香菇、蝦仁、火腿、青豆用鹽、雞精和少許的胡椒粉抓勻。
豆腐放盤子里，用刀劃成小塊。
先將豆腐放蒸鍋里蒸2分鐘（可控去盤子中的水），把香菇、蝦仁、火腿、青豆鋪在豆腐上，再蒸5分鐘，起鍋。
將鍋燒干，放一勺的油，燒到5成熱澆到豆腐上。如果在油里放入蒜末或蔥頭等香料爆一下就會更香了。
我用的是袋裝冷凍的青豆，如果用新鮮的青豆先放微波爐加少量水煮1分鐘。
如何把盒裝豆腐取出來？可以把盒子倒過來，用小刀把盒底完全切開再倒扣到盤子上。