材料：
大頭菜包開(kāi)洗干凈控水晾干，鮮蝦去殼去頭，留一節(jié)蝦尾巴，去蝦線，刨開(kāi)蝦背一小節(jié)，這樣遇熱后蝦子會(huì)變得好看，過(guò)下水。
做法：
鐵鍋加熱，放入少量料酒干燒至揮發(fā)干凈，然后放入適量花生油.油稍微熱后,先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出來(lái)后,放入切好的干紅辣椒.爆香.注意火不要太大,否則易糊。倒入大頭菜,改大火,迅速翻炒，葉子開(kāi)始變綠就放入蝦子，繼續(xù)翻炒，放少許香油,鹽,雞精,既可出鍋。(ps如果大頭菜比較多，可以分次放入，注意順序，嫩葉子后放。)
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