獨特風味八仙聚福
2010/11/24 10:06:36 閱讀數(shù)：838 信息分類：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
向您介紹八仙聚福的材料，教您八仙聚福怎么做，以及如何做八仙聚福才更好吃.
材料:
鯛魚(我買不到石斑魚)、胡蘿卜、冬筍(節(jié)節(jié)高)鮮香菇,黃椒?蘆筍
作法:
1.首先將魚去腮、鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，去頭切尾。
2.魚頭魚尾撒上精鹽，抹上酒盛入盤中，把蔥絲、姜絲、蒜片撒在魚頭魚尾的上面。蒸鍋水開后，再將魚頭魚尾入鍋蒸約10分鐘
3.魚身去魚骨。魚肉切片，拌入雞蛋清半個，鹽，糖,胡椒粉，淀粉腌10分鐘
4.將魚片過油，撈出。(過油時盡量不要炒動魚片,用劃)
5.鍋內(nèi)燒熱，放油，到入胡蘿卜、冬筍、鮮香菇?黃椒翻炒
6.到入適量的料酒，鹽。
7.再放入魚片、蘆筍一同炒勻，加水淀粉勾芡即可盛出。
8.將蒸好的魚頭魚尾裝在盤子就好了
小貼士:
魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
因魚片已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。