味道獨(dú)特—苦瓜雞片
2010/11/25 8:48:20 閱讀數(shù)：549 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小陳
苦瓜為葫蘆科，苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實(shí)。葉互生，掌狀5-7深裂。花小，單性，雌雄同株，黃色。長(zhǎng)不超過(guò)2厘米。果實(shí)紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時(shí)橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。
【特點(diǎn)】 鮮咸適口,味道獨(dú)特.
【原料】
苦瓜200克，雞胸脯肉250克，紹酒半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶匙，鹽、雞粉各少許，蔥末少許，淀粉少許，水淀粉半茶匙，雞蛋清1個(gè)。
【制作過(guò)程】
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會(huì)兒，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。
2、將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。
3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫?zé)幔湃腚u片，滑散至變色，撈出瀝干油；炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。