蜂蜜以其護膚美容，，清肺止咳等獨特的功效，深受大家的歡迎。目前市場上蜂蜜品種繁多，但在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，往蜂蜜中摻雜摻偽的現(xiàn)象也不少，坑害消費者利益。 因此，對消費者來說，掌握必要的真假蜂蜜鑒別知識，十分必要。

    識別真假主要靠感官檢查，具體方法是：

    1、看外觀：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等；新蜜以淺色而透明為。真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體，

    2、捏結(jié)晶：溫度較低時蜂蜜可發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象；劣質(zhì)蜂蜜混有雜質(zhì)如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質(zhì)等沉淀物；如有結(jié)晶或半結(jié)晶蜂蜜，則取少許沉淀物，用手捏一下就會化為黏稠的液態(tài)，表明是葡萄糖結(jié)晶屬真蜜；而摻白糖的假蜜沉淀物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。

    3、嗅其氣：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或?qū)⑸僭S蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。

    4、嘗其味：蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上腭反復摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味（如油脂味、酸酵味、咸味、苦味等）。

    食用蜂蜜應(yīng)注意一下幾點：

    一、是新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可用水沖飲，因為蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)遭到嚴重破壞，因此，蜂蜜使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季。

    二、是切勿過量食用，成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過多時，會造成血糖過分升高，干擾胰島素的功能，因而過量食用蜂蜜是不適合的。食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；兒童每日食用30克較好。

    三、要注意服用時間，蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1—1。5小時或飯后2—3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時間，以利于發(fā)揮其保健作用。

    所以在選購和食用蜂蜜時，一定要注意選擇純正的蜂蜜，食用時也要盡量科學，這樣才能讓蜂蜜的價值化的發(fā)揮出來。