油潑鮮筍是一道很好吃的家常菜，此菜脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富，麻辣鮮香，大家不妨做來嘗嘗。下面我把油潑鮮筍的做法詳細介紹如下……
    原料： 
    鮮筍1顆、花椒20顆左右、小紅辣椒4根、青蔥2根、油2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙（1克）、煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）  
    做法：  
　　1、鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。  
　　2、鍋中水燒開后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。  
　　3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完后，用筷子將花椒撿出）  
    提示： 
　　花椒油一次可以多做點，放在瓶子里保存，不會變質，做涼拌菜時放一些用來代替香油，味道很獨特。      
    清溪花椒是雅安的朋友送給我的，味道很香，目前我在北京還不知道哪里有賣，誰看到過，麻煩告訴我哈。不過，這東西淘寶應該有很多代購的吧？  
　　用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩(wěn)哦。用勺子只是為了節(jié)約，如果用鍋，倒出來后鍋中還有很多，太浪費了。但如果你對自己沒把握，不建議嘗試這個方法。  
　　鮮筍吃前，我建議大家都焯燙一下，否則會有澀口的感覺。買不到鮮筍，用真空包裝的筍也可以，但口感略差。