河南坊間流行的蒸面,也稱作鹵面。作為地地道道的河南人,不會(huì)做一兩種河南面,讓我們情何以堪?下面我來給大家介紹一種我的拿手絕活—河南蒸面。
主料：
鮮面條150g 長(zhǎng)豆角150g 番茄 1個(gè) 頸背肉50g
輔料：
大蒜 幾瓣 鹽 1或2勺 蔥姜幾片 油 適量 八角1個(gè) 生抽適量 老抽適量
做法步驟：
1. 鮮面條里加入少許油，拌勻后放入容器，或者直接放在屜布上，入蒸鍋大火蒸10分鐘。取出趁熱抖散晾涼備用。
2. 豆角切段，番茄去皮切塊，肉切片，大蒜切碎。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉迅速滑炒幾下加入老抽和生抽翻炒均勻。
3. 依次放入豆角和番茄分別翻炒。然后加水大約還沒沒過菜的位置，放一個(gè)八角，大火燒開，燉2分鐘。
（放入一個(gè)番茄很提味。）
4. 然后把菜湯取出一半，鋪上蒸好的面，每隔兩三分鐘總共分三次倒入取出的湯汁。拌勻根據(jù)口味可以再調(diào)入少許鹽，加入切碎的蒜即可。
5.ok,一碗香噴噴的河南蒸面問世了。