教你做正宗奉化芋艿頭
2010/11/26 8:43:31 閱讀數(shù)：821 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
家中來朋友了這是一道不錯的招待菜喲，漂亮又好吃！
配料:
芋艿頭10個約600克，上湯250克，熟火腿、紹酒、水發(fā)海參、蝦米、熟雞脯肉、蛋黃糕、水發(fā)香菇、水發(fā)黃魚肚、青豆各25克，糖水櫻桃1顆，生粉、胡蘿卜、蔥段各適量。
操作:
①將芋艿頭洗凈削去皮，直刀剖切成12瓣成蓮花形(切至4／5深，不要切斷)，刀縫中夾入薄竹片。
②將熱火腿切成指甲片大小，海參、雞脯肉、蛋黃糕、香菇、黃魚肚、胡蘿卜均切成丁備用。
③將芋艿頭隔水蒸約1小時至酥熟，放入湯碟，取出竹片，把每瓣修勻向四面扒開，使中心直立。
④燒熱鍋，放入清湯，加火腿、雞脯肉、海參、蛋黃糕、黃魚肚、香菇、胡蘿卜等丁料和蝦米、青豆，下紹酒、鹽，煮滾后加味精和蔥段，用生粉水勾芡，淋入熟豬油炒勻，澆在芋艿上，中心按上一顆紅櫻桃即可。