果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。含多種維生素、酒石酸 、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì) 、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。

 
　　1. 原料處理：取8-9成熟的菠蘿，通過去皮，是否留心問題 ,因為菠蘿心粗纖維多，會使成品有粗糙感，如果去心后心部能利用如可制蜜餞就去除菠蘿心更好，否則不除心也可以。
　　2. 打漿：把菠蘿果肉在打漿機內(nèi)打成漿狀物，打漿時盡量少加 水，否則濃縮時燃料增加損耗，提高成本。
　　3. 濃縮：先在不銹鋼鍋內(nèi)加熱濃縮，蒸發(fā)部分水分，然后加入 砂糖，用量為原料80%或100%,接著加入增稠劑海藻酸鈉，用量為原 料0.7-0.8%.事先加入10倍水浸泡與加熱溶解成均勻膠體，然后加入 到果漿與砂糖煮熬，濃縮過程要不斷攪拌，同時可適當加入萬分之一 的檸檬黃色素，加入0.2-0.3%檸檬酸，0.05%山梨酸鉀，濃縮到 固形物達到75%停止加熱。
　　4. 攤皮：在深度為6毫米的鋼化玻璃上先鋪上一層白布，然后 把濃縮后的菠蘿醬體倒在上面，厚度為3-4毫米。
　　5. 烘烤：送去烤房在65攝氏度下烘烤到半干狀態(tài)。
　　6. 揭皮：從烤房取出后，把半干皮趁熱揭起。
　　7. 干燥：在65攝氏度下干燥到含水量2%.
　　8. 切分：按要求用機械分切成圓形或長3厘米寬2厘米薄片。
　　9. 包裝：小袋或筒狀密封包裝。