食品問(wèn)題的嚴(yán)肅性，使得各地各級(jí)政府對(duì)于問(wèn)題食品的處理都相當(dāng)?shù)闹?jǐn)慎和嚴(yán)格，因?yàn)檫@事關(guān)到人們的身體健康。
記者從遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督局了解到，新版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》將于今年6月1日正式實(shí)施。明年，遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督局還將根據(jù)新版規(guī)范出臺(tái)遼寧的地方性“規(guī)范”。
目前，遼寧衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)正在抓緊督促全省食品企業(yè)對(duì)照新標(biāo)準(zhǔn)自查自糾，相關(guān)部門(mén)將對(duì)規(guī)范的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)達(dá)不到要求的食品企業(yè)責(zé)令其進(jìn)行整改，對(duì)整改不到位的企業(yè)，可能撤銷食品生產(chǎn)許可證。
與老“規(guī)范”相比，主要有以下幾方面變化：
1 強(qiáng)化了源頭控制，對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存等環(huán)節(jié)食品安全控制措施做了詳細(xì)規(guī)定。
2 加強(qiáng)了過(guò)程控制，對(duì)加工、產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸?shù)仁称飞a(chǎn)過(guò)程的食品安全控制提出了明確要求，并制定了控制生物、化學(xué)、物理等主要污染的控制措施。
3 加強(qiáng)生物、化學(xué)、物理污染的防控，對(duì)設(shè)計(jì)布局、設(shè)施設(shè)備、材質(zhì)和衛(wèi)生管理提出了要求。
4 增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求。增加了記錄和文件的管理要求。
5 增加了“食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控程序指南”。
《食品安全法》細(xì)化了食品生產(chǎn)過(guò)程控制措施和要求，特別是對(duì)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”以及“混有異物、摻雜使假”的食品等條文進(jìn)行細(xì)化，增強(qiáng)了技術(shù)內(nèi)容的通用性和科學(xué)性。
新“規(guī)范”附錄中“食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序指南”針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中較難控制的微生物污染因素，向食品生產(chǎn)企業(yè)提供了指導(dǎo)性較強(qiáng)的監(jiān)控程序?qū)ξ⑸锏谋O(jiān)控，主要是指對(duì)菌落總數(shù)、霉菌等微生物的控制，降低成品中微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。目前在沈城的食品企業(yè)中，有的已經(jīng)具備微生物監(jiān)控的設(shè)備和人員。對(duì)于過(guò)去沒(méi)有相應(yīng)能力的企業(yè)，這次需要根據(jù)其產(chǎn)品特點(diǎn)新增設(shè)備和人員。
新“規(guī)范”明確，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或會(huì)對(duì)人身健康造成危害時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，通知消費(fèi)者停止消費(fèi)；記錄召回和通知的情況，如食品召回的批次、數(shù)量，通知的方式、范圍等；及時(shí)對(duì)不安全食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施。如果企業(yè)不主動(dòng)召回，有關(guān)部門(mén)將監(jiān)督企業(yè)，責(zé)令其實(shí)施召回。