養(yǎng)血的好美味 葷素扣肉
2010/11/26 10:04:44 閱讀數(shù):949 信息分類:
火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
豆腐和豬肉的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
主料:豬肉(肥瘦)250克
輔料:豆腐(北)250克
調(diào)料:花生油75克,醬油3克,大蔥4克,姜4克
制作:
1. 肉片刮洗干凈,下鍋,翻煮至肉全掛上深色后,撈出晾涼瀝干;
2. 鍋內(nèi)加油75克,旺火燒至九成熱,把肉放入,炸至皮發(fā)皺,呈棕紅色,撈出瀝油;
3. 豆腐洗凈瀝干,切0.3厘米厚的大薄片,用油炸成金黃色后撈出;
4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片;
5. 肉片和豆腐片交錯(cuò)地貼入大碗,貼滿后再貼第二層;
6. 貼完后加蔥、姜絲、醬油、鹽和清水250克,上籠屜蒸15分鐘;
7. 出籠后翻扣在另一大碗中即成。