豬蹄可是個(gè)好東西呀，大家要常吃�。�
    用料：豬蹄（一或二個(gè)，依人數(shù)定）；　  
    調(diào)料：料酒（買(mǎi)家燒料酒）；姜片、蔥段、花椒（少許，太多了不好）、尖椒、八角（二片）、蒜、生抽、老抽、鹽、雞精  
    做法：  
    1.豬蹄洗干凈后放入沸水里過(guò)一下，大概2-3分鐘。然后放入涼水沖下再晾干（這樣皮會(huì)比較Q）。  
    2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入水（沒(méi)過(guò)豬蹄即可），放適量料酒，姜片、蔥段、少許花椒、二片八角、一點(diǎn)點(diǎn)鹽（或不放）；大概大火燉開(kāi)后改小火再燒個(gè)5-10分鐘，總過(guò)程30分左右就行了，如果想吃爛些就再燒會(huì)兒。  
    3.燉好后出鍋晾干，里面的湯留著備用（可別倒掉了）。  
    4.倒油將尖椒、姜片、蒜、蔥爆香，放入豬蹄翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽（多一點(diǎn)）、糖繼續(xù)翻炒一下。 
    5、將鍋中留用的湯加入，如果想多汁就多些，反之就加少些，直至不粘鍋為好，調(diào)入雞精即可出鍋，為了美觀再將蔥花灑上