香醇味濃—三鮮砂鍋
2010/11/27 9:19:21 閱讀數(shù)：654 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
三鮮砂鍋用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。
用料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克
調(diào)料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發(fā)肉皮100克、水發(fā)粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。
做法：
1、將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長(zhǎng)條，分別排齊。
2、大白菜切成6.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長(zhǎng)段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過(guò)待用。
3、取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。
4、用盤襯托上桌即成