這個(gè)菜貌似有些復(fù)雜不過(guò)對(duì)于愛(ài)吃的你應(yīng)該沒(méi)什么大問(wèn)題吧？
    主料：豬里脊肉500克 
    輔料：蝦仁100克,豬油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克 
    調(diào)料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黃酒25克,辣醬油10克,鹽2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,豬油（煉制）25克 
    制作: 
    1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用； 
    2. 將里脊肉切成長(zhǎng)6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹(shù)葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾干； 
    3. 將豬板油剝?nèi)ツ�，均勻地切�?5粒； 
    4. 把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上干淀粉； 
    5. 在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒； 
    6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個(gè)，然后用刀面向左右輕輕地各拍一個(gè)，使板油、蝦仁緊貼肉片； 
    7. 再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清； 
    8. 將火腿末分成25份，分別放在每個(gè)蝦仁上面； 
    9. 板油上面各放上洗凈的香菜葉1根； 
    10. 將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水； 
    11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發(fā)黑時(shí)撈出； 
    12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時(shí)，即將油淋在里脊肉片上，如此連續(xù)淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止； 
    13. 取圓盤(pán)1個(gè)，將肉片疊放在盤(pán)中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周?chē)�放上火腿花將鍋�?nèi)熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時(shí)，淋在芙蓉肉上即成。