杏鮑菇,質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。菌肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。日本稱(chēng)為"雪茸"。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地脆嫩，口感，風(fēng)味獨(dú)特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱(chēng)。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周?chē)林小Ｆ渥匀环植荚谝獯罄�、西班牙、法�?guó)、德國(guó)、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯(lián)南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國(guó)的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀(guān)好。
美極杏鮑菇,一個(gè)特爽口的涼拌菜,很適合做過(guò)年餐桌上的涼菜.
美極杏鮑菇
材料:杏鮑菇,鹽,白糖,蒜末,黑胡椒粉,芝麻油,蔥花,海鮮醬.
做法:1.杏鮑菇洗凈,上鍋隔水中火蒸8分鐘左右.
2.取出,待涼后戴上一次性手套,把杏鮑菇撕成條狀.
3.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,白糖,蒜末,芝麻油,撒點(diǎn)黑胡椒粉,放一勺海鮮醬拌勻后,撒上蔥花上桌.
小提示:1.杏鮑菇不要用刀切,而是要用手撕成條,這樣不會(huì)流失里面的汁水.
2.因?yàn)榉帕撕ｕr醬,所以就不需要再放雞精了.