很多人都喜歡吃雞汁茄子，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的。
    【原料】  
    茄子300克，青辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，雞胸脯肉100克，豆瓣醬2湯匙，醬油半湯匙，紹酒2湯匙，糖1湯匙，醋半湯匙，蔥段、姜片、蒜片各少許，鹽、胡椒粉、香油各少許，水淀粉1湯匙，雞蛋清1只。 
    【制作過(guò)程】  
    1、將茄子去蒂洗凈，一剖兩半，再切成4公分長(zhǎng)的段，每段各切三或四刀，末端相連；將青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成小片。  
    2、將雞胸肉切成薄片，用紹酒1湯匙、油1湯匙、水淀粉半湯匙、雞蛋清和少量鹽和胡椒粉腌十分鐘。    
    3、用紹酒1湯匙、糖、雞粉1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和水淀粉半湯匙勾成調(diào)味汁待用。  
    4、炒鍋燒熱，下油適量，依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片，用油滑過(guò)，撈出瀝干待用。  
    5、炒鍋再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1湯匙和豆瓣醬，爆香蔥姜，投入滑過(guò)油的幾種材料和蒜片，倒入勾好的調(diào)味汁，炒勻后淋上少許香油，出鍋即可。 
    【特點(diǎn)】 
    成菜的味道和色澤都很好。