酸甜適可，味道濃郁的糖醋小排本是江浙菜，不過似乎不分大江南北的人們都很喜歡這一口。此款糖醋小排骨的做法是可以熱吃亦可以涼吃的。
    材料：排骨 
    調(diào)味料：蔥姜段、大料、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、米醋、料酒 
    做法： 
    1、排骨焯水去掉血沫雜質(zhì)。 
    2、燒開清水放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時(shí)。 
    3、另起油鍋，油五成熱后中火放入冰糖，用鏟子不停攪動(dòng)，將冰糖融化，資質(zhì)冰糖逐漸焦黃起泡后，放入燉好的排骨翻炒。 
    4、排骨上色后放入醬油、料酒、米醋繼續(xù)翻炒2分鐘。 
    5、放入燉排骨的原湯，湯沒過排骨１/2。 
    6、燜至湯汁收濃即可。 
    7、澆在米飯上配青菜。 
    溫情提示： 
    1、可以用高壓鍋燉，比較省時(shí)間，8分鐘即可。 
    2、排骨不要燉太爛，炒時(shí)會(huì)脫骨。 
    3、冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒有冰糖亮。 
    4、鹽、糖比例1：3。 
    5、醬油、醋比例2：1。