要說(shuō)上海的美食都有哪些，首當(dāng)其沖就是上海小籠湯包，別看就是一包子，其味道可是很誘人的，讓你吃了還想吃。你想知道這種包子是怎么做出來(lái)的嗎？具體方法請(qǐng)看下面詳解。

    肉皮凍：豬皮100克、水1000克、料酒15克、鹽一小勺
    做法：
    1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；
    2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
    3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮；
    4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干；
    5、切成小��；
    6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮��；
    7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
    8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)（或者高壓鍋25分鐘）；
    9、將煮好的肉皮湯，濾出皮�。ㄒ�?yàn)槲蚁矚g純凈的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）；
    10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上；
    11、將凍好的皮凍取出倒扣；
    12、切成碎末狀；
    面團(tuán)：中筋面粉250克、水140克（冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水）、鹽2克
    肉餡：豬前夾肉200克、雞蛋1個(gè)、生姜數(shù)片、料酒10克、皮凍300克、生抽10克、鹽4克、生粉10克
    1、將所有面團(tuán)材料混合，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布飭20-30分鐘；
    2、豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥；
    3、取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻；
    4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮；
    5、包入肉餡，打褶包成小包子；
    6、蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)；
    7、鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；
    8、生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可；