天燥熱，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等功效，能、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)，特別適合夏天食用。

子姜燜鴨
主材：
    新鮮宰殺的鴨子1只，子姜半斤。
配料：
    冰糖、花椒。
調(diào)味料：
    鹽、生抽、老抽。
做法：
    1、鴨子收拾干凈，切塊，用開水再次燙去血水，瀝干。
    2、干鍋放入燙洗后的鴨子中火翻炒，炒出的水分鏟出來不要，水分炒干即可。
    3、炒干水分的鴨子盛出備用，子姜斜切大片。
    4、炒鍋洗凈，放少量油，放入鴨子繼續(xù)中火翻炒，炒至鴨子出油后，加入子姜同炒。
    5、加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色。
    6、加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數(shù)�；ń啡バ�，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可。
美食小貼士
    1、鴨子我沒焯水，因?yàn)楹竺孢�要炒干水分，同樣可以達(dá)到去腥的效果，所以直接用開水燙去血水就可以了。
    2、干鍋炒鴨子時(shí)，見到水分干了就可以盛出來，不要炒到出油。
    3、喜歡吃辣的人可以在步驟4，待鴨子出油后，放入剁細(xì)的郫縣豆瓣醬和泡椒，炒出紅油再繼續(xù)后面的步驟。
    4、做子姜燜鴨不要放八角桂皮等味道過重的香料，會(huì)搶子姜的鮮味。