曬干的蘿卜能儲存半年之久，這樣一年四季都可以吃蘿卜了。辣炒蘿卜干，味道非常棒。我要和大家分享的是炒的蘿卜干。 

 
蘿卜干炒肉末
原料： 
    蘿卜干50g、豬瘦肉150g、蔥姜幾片、干紅辣椒2個、花椒碎少許、小青紅辣椒各1個。 
調(diào)料： 
    生抽2湯匙、油3湯匙、老抽1茶匙、淀粉1湯匙、泡蘿卜干的水50g。 
做法： 
    1、蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然后浸泡半日至泡發(fā)。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，淀粉1湯匙抓勻，腌制30分鐘。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據(jù)蘿卜的干度。） 
    2、鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。 
    3、加入蘿卜干，倒入泡蘿卜干的水繼續(xù)翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。 （因為蘿卜干本身有咸味，可酌情加老抽和鹽。） 
    4、說這個菜是超給力下飯菜，雖然有點俗，卻一點也不夸張。曬干的蘿卜能儲存半年之久，這樣一年四季都可以吃蘿卜了。如果蘿卜干不小心曬的過干了，可以用這個辦法，味道各種給力�；蛘呖梢灾苯訒褚徊糠趾芨傻膶ｉT留做炒菜或者蒸菜用。 
    5、辣炒蘿卜干，味道非常棒，先備好兩碗米飯，兩個大餅，容我隆重推薦。 
蘿卜干炒肉末飲食特點： 
    蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。能降血脂、、、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。