做出你心目中的灌湯龍蝦蛋菜
2010/12/11 9:53:44 閱讀數(shù)：737 信息分類(lèi)：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
灌湯龍蝦蛋屬于湖北菜菜系中的一種.想做好它,只需要按照下面關(guān)于灌湯龍蝦蛋的做法 圖文解釋一步一步來(lái)做,就可以輕松做出你心目中的灌湯龍蝦蛋菜加油O(∩_∩)O哈！
主料：蟹黃50克、龍蝦1500克
配料：帶皮冬瓜500克、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、生粉、姜蔥汁、上湯各適量
制作步驟
1、將蟹黃加蔥姜汁炒透，除去異味，調(diào)入上湯，放入冰箱內(nèi)，凍至成凍湯備用。
2、冬瓜用模具做成底座備用，雞蛋去蛋黃、蛋清，留蛋殼備用。
3、將龍蝦肉洗凈，攪拌成蝦膠上勁，用蝦花袋擠入蛋殼內(nèi)，灌入1／3的蟹黃凍湯后再封口，入沸水鍋內(nèi)用小火溫制成熟，去殼，將熟透的蝦蛋擺放在冬瓜底座上即成。
制作關(guān)鍵
攪拌蝦肉時(shí)，注意水量不宜過(guò)多。
煮蝦蛋時(shí)，火不宜過(guò)大。