鹵水手抓蝦屬于湖北菜，主要原料是蝦肉，口味是鮮香，工藝是鹵，難度屬于中級(jí)，如果您按此菜譜制作了，歡迎對(duì)此菜譜發(fā)表你的看法，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗(yàn)。
用料
主料：螯蝦1000克
調(diào)料：干尖椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜頭、香葉、陳皮、草果、高湯、糖、味精、荊沙醬各適量
制作步驟
1、把蝦洗凈，從尾部拉出蝦腸。
2、把調(diào)料炒香，加高湯制成鹵水，蝦過(guò)油，放入鹵水中燜制入味即成。
制作關(guān)鍵
蝦加工前一定要清洗干凈，蝦腸要去干凈。
蝦起鍋前，關(guān)火入調(diào)料中浸泡20分鐘再燜制為佳。