目前，去餐廳吃飯幾乎都會遇見餐廳悉心準備的自制飲料，但因為原料和用心程度的不同，餐廳制作飲料的苦味各不相同。哪些幾乎每家餐廳都會做的玉米汁、酸梅湯、竹蔗水，做法非常簡單，人人都可在家嘗試。

　　馬蹄水
　　到港式火鍋店，點上一份店家用青竹蔗、馬蹄、紅蘿卜、茅根一起熬煮成的馬蹄水，潤肺去火之余，特殊的甜香跟港式火鍋正是絕配。所謂什么菜配什么飲料，也是跟餐配酒一樣有講究。霸道直接的重慶火鍋配清新的花生漿能止辣解膩，而濃郁爽滑的港式火鍋就需要溫婉的馬蹄水。在北京，春夏秋冬港式火鍋店每天都會自制好喝的馬蹄水，并且能根據客人喜好提供無糖型的，喝起來反而更顯清甜。
　　玉米汁
　　當不幸嘗過那些色彩明亮鮮艷、稀薄如水的出品之后，到餐廳點自制玉米汁成了風險系數很高的一件事情。玉米汁因為新鮮又富有營養(yǎng)，已經成了餐廳的飲料，那些堅持用人手工剝下新鮮甜玉米，蒸熟之后再加水榨汁，不添加任何多余原料的餐廳很快會因為這一個細節(jié)吸引到許多人的再次光顧。北京鷺鷺酒家的鮮榨玉米汁正是目前人氣的選擇之一。
　　紅棗茶
　　紅棗茶用產自北方的大紅棗慢火煮數小時，直到棗肉從棗核上完全脫離下來，所有的味道都滲到水中為止，因為并不添加其他原料，反而更顯出材料的品質和熬制的功夫。這樣原汁原味濃香的紅棗茶，大董烤鴨店只有在等位的時候會免費奉上，識貨的人為了這個跟烤鴨同樣考功夫和手藝的飲料專門來等候。而其實因為每天等位的人都很多， 所以這里的紅棗茶幾乎是每天都更新，這樣也就了新鮮的風味。在冬季，吃飯之前喝紅棗茶，還能美容。
　　酸梅湯
　　在北方少不了酸梅湯來解膩消暑，真正好的酸梅湯并不會像那些裝在塑料飲料瓶中的那樣淡而無味，反而是涼徹心扉，酸甜伴著濃郁的桂花香在口中久久不散。這樣的味道是百年傳承的味覺記憶，好喝只因為用好烏梅、山楂、桂花一起煮，取其天生的香味，材料好，每天耐心煮制，制好之后不額外加水，就是的秘密。因為酸梅湯是消耗很大的飲料，保持店中自制并且口味始終純正的，北京大董烤鴨店、那家小館等幾家做經典北方菜的餐廳是北京屈指可數的可靠之選。