健康飲食對(duì)人體非常重要，飲食不當(dāng)可以導(dǎo)致身體出現(xiàn)很多狀況，更甚至是致癌。前不久，湖北中醫(yī)學(xué)院副研究員黃志杰指出，自然界中不缺乏的物質(zhì)，并廣泛存在于天然食物中。

 
　　胡蘿卜
　　研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有的作用。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以。所以，常吃胡蘿卜能預(yù)癥發(fā)生。
　　菇類(lèi)
　　日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明，香菇中多糖體的率達(dá)80%-95%，對(duì)多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
　　香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”的物質(zhì)，可加強(qiáng)機(jī)體的作用。日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明，香菇中多糖體的率達(dá)80%-95%，對(duì)多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
　　另外，癌癥在初起階段，堅(jiān)持吃香菇，可以抑制其發(fā)展，甚至可以使其消失。這是因?yàn)橄愎讲坏�含多糖，而且還含有干擾素的誘導(dǎo)劑——雙鏈核糖核酸，能夠進(jìn)入癌細(xì)胞抑制其增殖。在各種癌癥手術(shù)后，持續(xù)食用香菇，還可以防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。
　　金針菇莖內(nèi)有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內(nèi)的天然機(jī)制，從而使患者依靠自身免疫力來(lái)對(duì)細(xì)胞。松口蘑含有十余種有效的成分，其中松茸多糖是目前所知強(qiáng)的輔助性T淋巴細(xì)胞的刺激劑，它能有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有強(qiáng)烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質(zhì)傷害機(jī)體細(xì)胞和抑制腫瘤細(xì)胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物質(zhì)，阻止化學(xué)物質(zhì)、放射線和病毒致癌。
　　紅薯
　　在20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜中，紅薯排在位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。
　　研究者發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)，名為糖脂;紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細(xì)胞，并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，防治乳腺癌和結(jié)腸癌。
　　葡萄
　　葡萄具有較強(qiáng)的性能，因?yàn)樗�含有的白藜蘆醇可以防止健康細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。
　　葡萄具有較強(qiáng)的性能，因?yàn)樗�含有的白藜蘆醇可以防止健康細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。在包括葡萄、桑樹(shù)和花生在內(nèi)的七十多種植物中都發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，不過(guò)，以葡萄以及葡萄制品中的白藜蘆醇含量。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜蘆醇，含量的是紅葡萄酒，因此經(jīng)常飲用紅葡萄酒有一定的作用。
　　柚柑橘
　　存在于天然食品中的鈣可以預(yù)防大腸癌，而的補(bǔ)充鈣的天然食品之一是柚子，每100克柚子含鈣達(dá)519毫克，所以經(jīng)常食用柚子可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。柚子還可以作為癌癥患者放療前的預(yù)防保護(hù)性食品�？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，柚皮本身有和人參一樣強(qiáng)的活性。
　　柑橘汁中存在著一種作用很強(qiáng)的物質(zhì)，即“諾米林”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，大大降低其毒性，還可切斷病毒核酸的長(zhǎng)碳鏈，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，防止胃癌的發(fā)生。
　　此外，柑橘中還存在一類(lèi)叫萜烯的物質(zhì)，它和漿果中存在的鞣花酸能激活細(xì)胞中的蛋白分子，將侵入人體細(xì)胞中的致癌物質(zhì)包圍起來(lái)，并利用細(xì)胞膜的吞噬功能，把致癌物質(zhì)排出細(xì)胞外，從而防止癌癥發(fā)生。
　　海產(chǎn)品
　　當(dāng)前，從海洋生物中提取的各種海洋，已在中顯示出獨(dú)特的功效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類(lèi)，都具有一定的作用。海藻內(nèi)含有多種微量元素，碘的含量尤其豐富，且其有機(jī)碘在體內(nèi)吸收、排泄比較緩慢，對(duì)預(yù)癥相當(dāng)有效。
　　海帶中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種的營(yíng)養(yǎng)素外，還能有選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物。同時(shí)，由于它所含的纖維素不易被消化，能增加大便量，促使體內(nèi)某些致癌物的排泄，有助于保健。
　　海洋魚(yú)類(lèi)含有健身物質(zhì)。比如，魚(yú)肝油中某些物質(zhì)對(duì)白血球產(chǎn)生的腫瘤壞死因子和白細(xì)胞間質(zhì)有一定的抑制效應(yīng)，適量食用魚(yú)肝油，不僅有利于人體炎癥的消除，還可以改善人體排尿功能，減少血液中的雜質(zhì)。
　　鯊魚(yú)軟骨中含有一種抑制腫瘤血管形成的因子，因此可以抑制腫瘤生長(zhǎng)，從鯊肝中分離的魚(yú)鯊烯效果較好，毒性較低。海參中所含有的滲參素、刺參甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有及抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的作用。
　　蘆筍
　　蘆筍即龍須菜，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。首先，它富含一種能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的組織蛋白;其次，蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門(mén)冬酰胺酶，能很好地抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散;第三，也是重要的一點(diǎn)，即蘆筍提取物能促使癌細(xì)胞DNA雙鏈斷裂，這就使蘆筍具有了科學(xué)家希望的選擇性：既可以直接殺滅癌細(xì)胞，對(duì)正常細(xì)胞又沒(méi)有副作用。
　　需要注意的是，當(dāng)蘆筍用來(lái)輔助腫瘤疾患時(shí)，每天食用才會(huì)有效。蘆筍可炒、煮、燉、涼拌，也可以做湯，但不宜生吃，否則可能引起腹脹、腹瀉。