"師爺粥"潮洲首創(chuàng)的“自助粥窩”，用香綿軟滑的靚粥打底，食家可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意，添加魚(yú)、蝦、蟹、螺肉等各種新鮮的生料，為討厭一成不變的你創(chuàng)造出全新的diy粥文化。
    材料： 
    魚(yú)蓉、黃豆、木耳、豬肉丸、牛肉丸、雞塊、蝦仁、珧柱、沖菜粒、蔥白、姜絲。 
    煮法: 
    煮“師爺粥”要把魚(yú)肉蒸熟去骨，加水打碎；用沸水將鮮蝦煮熟，去殼后備用；把黃豆、大米和珧柱一起下鍋烹煮，將經(jīng)過(guò)沸水浸泡的木耳和肉丸、雞塊加入煮好的粥里繼續(xù)用溫火煲，待九成熟時(shí)放入備好的蝦仁和魚(yú)蓉，在關(guān)火時(shí)加進(jìn)生菜絲。 
    健康與營(yíng)養(yǎng): 
   “師爺粥”采用了極為豐富的原料，蝦仁和珧柱的加入更增添了粥的鮮味。另外，將魚(yú)肉打碎后加入，不僅使粥的口感更加爽滑，而且魚(yú)肉的新鮮替代了味精的作用，使得“師爺粥”更加健康和利于吸收。大廚介紹說(shuō)，煲粥一般多選用綿綿的米，而用作腸粉的較多為爽脆的米，不能帶有糯性，因此粥與腸粉這個(gè)長(zhǎng)久傳承的搭配是很有道理的。推薦搭配南瓜餅、蘿卜糕、五彩炒河粉等小點(diǎn)一同食用，河粉焦香美味，配上粥，這個(gè)選擇可算一對(duì)絕配。 
    適合人群： 
    這個(gè)粥肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)黃豆富含大量的蛋白質(zhì)，木耳有降血脂、通血管的妙用，很適合經(jīng)常熬夜、煙酒過(guò)多的男士。