我們的都知道現(xiàn)在科技比價發(fā)達(dá)，很多水果都可以制成飲料，很多人選擇喝其制作的汁主要是不想自己去皮比較麻煩，其實有些食物在我們?nèi)テさ耐瑫r營養(yǎng)也流失掉好多哦！我們一起來看看那些經(jīng)常被我們?nèi)テさ氖澄锒加心男I養(yǎng)。
抗氧化物質(zhì)
無論是花青素、類黃酮等多酚類物質(zhì)，還是維生素C，它們都具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預(yù)防心血管疾病，提高機(jī)體免疫力。而這類營養(yǎng)素在皮上的含量可能要大于果肉。比如，綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等;茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮;葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用的白藜蘆醇;蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。此外，黑豆皮、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。
成分
辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜作用中的關(guān)鍵成分;番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，能預(yù)防心血管疾病和癌癥。
膳食纖維等其他營養(yǎng)素
絕大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，有助預(yù)防，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。同時，皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。從中醫(yī)的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利濕的功效。
希望我們在吃以上食物的時候記得用淡鹽水浸泡一二十分鐘，這樣才能將殘留農(nóng)藥去掉哦！