原料: 幼嫩豆腐三十二角(切成的小塊),五花瘦肉300克,大烏咸魚100克,魚肉100克、薯粉20克、鹽8克、醬油5克。 制作方法: 大烏咸魚去骨,下鍋用油炸香,五花肉切粒與咸魚混合,調(diào)入味料,加入薯粉、少量水拌撻成富有彈性肉餡,釀進(jìn)每角豆腐內(nèi),然后肉面朝底放進(jìn)鍋里,用慢火煎至金黃色轉(zhuǎn)入沙煲放入味料,用中慢火燜制剛熟,撒上蔥花,原煲上桌,食時(shí)跟上生菜,紫金椒醬作佐料,用生菜包豆腐蘸上紫金椒醬食用。
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