所謂排酸肉是活牛屠殺經(jīng)自然冷卻到常溫后，將兩分酮體送入冷卻間，在一定的溫度、一定的濕度和一定的風(fēng)速下，將牛肉中的乳酸成份揮發(fā)掉。這樣的牛肉，口感上有極大的改變，新陳代謝產(chǎn)物被程度地分解和排出，來(lái)達(dá)到對(duì)人體無(wú)害，并且經(jīng)過(guò)分子轉(zhuǎn)化過(guò)的牛肉，有利于人體的吸收。
西安兆龍食品有限公司生產(chǎn)加工的系列產(chǎn)品，原料全是在完全符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工廠屠宰的，采用正宗的秦川肉牛，先進(jìn)的工藝和優(yōu)質(zhì)的品種，是兆龍牌牛肉具有滋味鮮美、容易咀嚼、顏色柔和、瘦而不柴、肥而不膩、便于消化。
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