月桂焦糖餅干是荷蘭的傳統(tǒng)美食，據(jù)說其制作配方早起源于15世紀(jì)。香料的配方為肉桂、肉豆蔻、丁香、白胡椒、姜和小豆蔻（所有香料均磨成粉狀，配比為8∶2∶2∶1∶1∶1）。這個配方甚至在荷蘭人開始遠(yuǎn)航發(fā)現(xiàn)新大陸、尋找新香料之前就已經(jīng)存在，是地地道道的荷蘭美食配方。

    月桂焦糖餅干全年皆宜，尤其是每年12月5日圣尼古拉斯節(jié)的必備美食。圣尼古拉斯是一位傳說中的圣人，每年造訪荷蘭一次，向好孩子派發(fā)禮物，同時對壞人施以懲罰（幽默的荷蘭人會說：“不過，現(xiàn)在懲罰越來越輕了”）。
    配料
    普通面粉500克，冷黃油250克，糖250克，雞蛋兩個（打散），奶油50毫升，食鹽少許（關(guān)鍵配料，若不加入食鹽，餅干口感淡而無味），月桂焦糖餅干香料50—60克（具體配比如前），未腌制檸檬2個（檸檬皮磨碎），巴旦木片200克（粉碎），泡打粉1茶匙，小蘇打1茶匙。
    做法
    將普通面粉、糖、食鹽、泡打粉、小蘇打和餅干香料混合。黃油切成花生粒大小，加入前一步混合物中。加入巴旦木（可選）和碎檸檬皮以及適量雞蛋和奶油，揉成結(jié)實(shí)的面團(tuán)。將面團(tuán)置于碗中，蓋好，放入冰箱過夜。
    因?yàn)槊鎴F(tuán)中混有黃油，需從冰箱中取出放置一段時間，待面團(tuán)柔軟后再搟成面餅。之后，可使用餅干模具或荷蘭傳統(tǒng)的月桂焦糖餅干木模扣出餅干形狀。若使用木制模具，每次壓制新的餅干前，需向模具內(nèi)撒少許面粉。
    將餅干置于涂油的烤盤紙上，放入預(yù)熱175°C的烤箱烤制約20分鐘�？境珊�，將餅干放在擱架上自然冷卻。