一、膨化蠶豆條的配方：
    蠶豆500克、糖精0.4克。

    二、工藝流程：
    原料選擇→稱量→調(diào)理→擠壓膨化、切割→烘烤→冷卻→稱量包裝。
    三、操作要點：
    1.原料選擇：選擇符合國家標準，籽粒豐滿、形狀、大小均一、無霉變蠶豆。經(jīng)清理去雜后，再按粒度大小大概分級，以利后續(xù)工序進行。
    2.稱量調(diào)理：將蠶豆、糖精分別按配方比例稱出，并用適量水（水量為蠶豆的10％～15％）將糖精溶化后噴灑在蠶豆上拌均勻，放置幾分鐘，備用。
    3.擠壓膨化切割：將調(diào)理好的蠶豆放入膨化機進口里，進料速度按原料大小分級不同而不同，顆粒大的，進料速度盡可能要稍慢些，顆粒小的，進料速度要適當加快些。
    4.烘干：經(jīng)膨化切割后的膨化制品，稍微烘干一下，使其水分在3～6％。
    5.冷卻、包裝：烘干后冷卻到室溫立即包裝，用聚丙烯塑料袋充氮包裝。
    四、產(chǎn)品特點：
    1.形態(tài)：空心條形、長短一致，外表泡沫狀均勻。
    2.色澤：淺褐黃色。
    3.口味：酥脆微甜、入口即化。