將除了毛的豬蹄，切成適當(dāng)?shù)乃閴K，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，加水進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬蹄和湯就會(huì)凝固在一起，即可食用。
買(mǎi)上三只豬蹄，剁成小塊，添適量水。調(diào)料嘛，就那幾樣，蔥姜 特色豬蹄凍集合(18張)大料鹽之類(lèi)，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時(shí)，待之軟爛撈出，湯汁倒進(jìn)一合適的器皿中。小心鍋里會(huì)有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細(xì)心耐心哦，并且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點(diǎn)，這樣成品才會(huì)美觀。 再準(zhǔn)備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話(huà)，就可把肉和各種丁全倒進(jìn)湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時(shí)，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚(yú)鼓油拌的姜米。