今天就是二十四節(jié)氣中的冬至了，你吃餃子了嗎？據(jù)說，冬至節(jié)氣是在二十四節(jié)氣中早定出的 一個節(jié)日，從古至今，每到冬至，不論貧富，都要煮上一鍋白花花的水餃，然后，大人小孩都要 吃上一碗熱騰騰的水餃。那么你知道冬至為什么要吃餃子嗎？火爆食品飲料招商網(wǎng)小編帶你看看 冬至吃餃子的由來。

    冬至為什么吃餃子？
    諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃�！�。有人說，吃水餃主要是希望往后的日子財 源滾滾�！帮溩有螤钕裨獙�，有發(fā)財寓意，這是我個人認為合理的解釋，所以說，這吃水餃取 得就是個希望發(fā)財?shù)囊馑肌！辈贿^，有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅(qū)寒，在嚴冬里 不凍耳朵。據(jù)說這種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
    張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景 有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫(yī)�！睎|漢時他曾任長沙太守，訪病施 藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面 黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬 至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治。
    他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、撈出來切碎，用面包成耳 朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳” ，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包 成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
    冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗 ，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
    吃餃子的好處
    從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致 熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，了食品安全。而且，食 物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
    從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使 主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
    營養(yǎng)學家提醒，從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉 類多糖充分裂解，利于人體吸收。合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五 味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
    如何挑選餃子？
    餃子是為常見的冬至餐點，奈何工作忙碌，很多時候不能自己包餃子，只能去糕點店買一 些，終究味道不是那么如意。如果自己挑選食材包餃子，你可知道怎樣挑選？你知道，怎樣挑選 好的餃子嗎？小編這里總結(jié)了一些方法，教您為您的家人挑選健康餃子！
    說說韭菜冬菇三鮮餃子。韭菜冬菇三鮮餡營養(yǎng)，一般來說，精肉餡比肥肉更營養(yǎng)。因為三鮮 、韭菜、冬菇餡，屬于植物性食物，營養(yǎng)高，可作為優(yōu)先選擇。
    韭菜是水餃餡的代表，那韭菜應(yīng)該怎樣挑選呢？首先，在做韭菜豬肉水餃之前，要注意選購 。不買葉片過長、根部粗大且顏色過白的韭菜，那樣的韭菜通常用了過量的農(nóng)藥。應(yīng)買短一些的 ，并且在食用前，要將韭菜的根部切掉半寸以上，因為根部是韭菜農(nóng)藥殘留多的地方。
    水餃餡里的美味香菇怎么選？香菇鮮肉也比較受歡迎。挑選香菇時要注意剛采收的香菇，菇 傘內(nèi)側(cè)會有一層薄膜。若此處出現(xiàn)茶色斑點，表示不太新鮮。肉餡的選擇就簡單多了。那些肉餡 ，主要是看肥瘦，肥肉做餡，飽和脂肪酸高不營養(yǎng)，熱量也高，對人體不好，而瘦肉內(nèi)的蛋白質(zhì) 含量高，營養(yǎng)價值高。
    火爆食品飲料招商網(wǎng)小編提醒，餃子餡是多種多樣，每個人口味喜好不同。不過在冬至這天 吃的餃子，大多數(shù)人會選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫熱，冬至吃可以起到溫陽作用，幫助機體 驅(qū)寒，還有溫養(yǎng)臟腑之作用。不過，若本身就有“上火”的情況，則不宜過度食用溫熱食物。

文章來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)