生活中，很多人對話梅蜜錢情有獨鐘，十分喜愛。但是，對于話梅蜜錢的制作方法，卻很少有人能夠說出，小編這里就為大家介紹一下奶油話梅蜜錢的制作方法，以供大家參考。

    一、奶油話梅的原料配方：

    鮮青梅50千克，白砂糖2千克，糖精30克，甘草1千克，香草香精40毫克。

    二、奶油話梅的工藝流程：

    選料→腌制→曬坯→漂洗→曬干→浸漬→曬制→包裝→成品。

    三、奶油話梅的制作方法：

    1.選料：選肉層厚、果核小，粗纖維少的中國梅果。

    2.制坯：將鮮梅果用清水淋濕，然后拌入食鹽（加鹽量為果重的20％），腌制7～10天后，曬為梅坯。

    3.漂洗：梅坯先在清水中漂洗脫鹽，水量應充足，以能溫過梅坯為好。浸泡30分鐘左右，約脫去鹽分50％時，將果坯撈出，用清水沖洗，除去梅坯表面附著的鹽分，瀝干后曬干。

    4.曬干：將梅坯攤放在竹席上，置于陽光下曝曬，開始時，不可多翻動，以免擦破果坯外皮，影響產(chǎn)量及品質。每天晚間堆好覆蓋，早晨攤開晾曬，曬干后，用篩清量，除去雜質，裝入缸內以備浸制。

    5.浸漬：先將甘草加水煎煮成甘草汁，用紗布濾除雜質；再將糖精、香精及砂糠溶入。等溶化調勻后，加熱到80℃左右，倒入盛有梅坯的缸內，并要常常翻動，以助其吸收。等到甘草液全部為梅坯所吸收，料液滲至果核內部即可。

    6.曬制：將梅坯攤放在竹羅，置陽光下曝曬，曬干后經(jīng)包裝即為成品。

    四、奶油話梅的產(chǎn)品特點：