2月2,龍?zhí)ь^,馬上就快龍頭節(jié)了,大家也都想品嘗一下那美味的涼粉。盡管涼粉味道十分美,但是,對于涼粉的制作方法,大家卻不能正確的說出。這里就為大家介紹一下涼粉的制作方法:
一、涼粉的制作方法:
主料:綠豆淀粉200ml(其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、紅薯淀粉,但是顏色質(zhì)感會有所差異),水1000ml;淀粉和水的比例是1:5。
輔料:老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
二、涼粉的操作步驟:
1、取1000ml涼水放入鍋中;
2、將綠豆淀粉放入水中,攪拌均勻;
3、將鍋放在火上加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。當(dāng)?shù)矸鬯儫釙r,將火轉(zhuǎn)小,不停地?cái)嚢,直到淀粉變透明,?dāng)?shù)矸廴孔兺该鲿r,關(guān)火,再攪拌一會兒,感覺粘稠即可;
4、把淀粉糊倒進(jìn)一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可以放入冰箱中冷藏;
5、將成型的涼粉倒扣,切成細(xì)絲或者薄片;
6、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料,澆在涼粉上,吃的時候拌勻即可。