現(xiàn)在，溫度已經(jīng)普遍高達(dá)20多度，夏天即將來臨，很多人會有上火癥狀。這時候我們可以選擇苦瓜來清熱，但苦瓜味苦，很多人都不愿意吃，今天告訴你怎樣去除苦味？

    苦瓜的營養(yǎng)價值很高，每100克苦瓜中，水分占94%，蛋白質(zhì)1克，碳水化合物3.7克，膳食纖維1.4g，能提供71.2千焦的熱量，還含有維生素CE及多種微量元素鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。
    苦瓜中含有一些苷類物質(zhì)和萜類，還有一些來自于少量的金雞納霜，苦瓜味苦也是因為這些。金雞納霜也叫奎寧，具有一定解熱和防治瘧疾的作用。所以夏天吃苦瓜可以。

    好多人因為苦味，而不愿意吃苦瓜，現(xiàn)在告訴你去除苦瓜的苦味，常用的方法有4種。
    1、混炒：把苦瓜和辣椒放在一起炒，可以去除苦味；
    2、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
    3、水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
    4、水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
    希望大家看了以后，可以對你有所幫助。