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水晶鴨方是東北菜菜譜之一

2011/1/13 10:05:07 閱讀數(shù):726 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
    水晶鴨方是東北菜菜譜之一,以火腿為制作主料,水晶鴨方的烹飪技巧以凍為主,口味屬于咸鮮味。水晶鴨方的特色:水晶皮凍透明似玉,鮮嫩爽口。 
    主料:熟鴨脯肉200克。 
    輔料:肉皮200克。 
    調料:鹽2克,味精5克,蔥段10克,姜片5克,胡椒粉1克,火腿少許。 
    制法:1、鴨脯肉切長3厘米寬2厘米的長方塊,整齊碼放在小方盤里,鴨皮朝上。將火腿放上面。2、肉皮熬成肉皮凍,用紗布過濾,輕輕注入鴨方的平盤內。3、鴨方冷卻凝固后,切成均勻的塊,裝盤即成。 
    特點:水晶皮凍透明似玉,鮮嫩爽口。
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