優(yōu)酸乳并非發(fā)酵型酸奶，不含有乳酸菌。優(yōu)酸乳是含奶飲料，其中牛奶的含量比較少。一般含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。優(yōu)酸乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如純牛奶和酸奶，但是口味眾多，深受年輕人群青睞。

    優(yōu)酸乳雖然不含乳酸菌，但是它多樣化的口味迎合了消費(fèi)者的需求。目前市場(chǎng)上的優(yōu)酸乳一般都水果味的，深受年輕的歡迎。以伊利為例，伊利優(yōu)酸乳洞察年輕人群個(gè)性化需求，彰顯年輕活力新時(shí)尚，重磅推出哈密瓜、草莓、蘋果等多種口味。
    含乳飲料以風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)在軟飲料行業(yè)中獨(dú)樹一幟，含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料：蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

    發(fā)酵型含乳飲料：發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。優(yōu)酸乳借助于牛奶中的蛋白營(yíng)養(yǎng)成分及果汁的芳香、色澤及其他礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、風(fēng)味及口感相互協(xié)調(diào)等作用。