豬肉脯是一種食用方便、制作考究、美味可口、耐貯藏和便于運(yùn)輸?shù)闹惺絺鹘y(tǒng)風(fēng)味肉制品。豬肉脯色澤呈鮮艷的棕紅色，具有口感豐富，咸中微甜，芳香濃郁，余味無窮。主要是豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。
選料選新鮮豬后腿一只，去皮拆骨，分割成6塊～7塊，去凈筋膜和肥肉，把純瘦肉放入清水中漂洗10分鐘～15分鐘，取出切片（1.5厘米～2厘米）、厚薄大致，去凈血水。
配料每5千克瘦肉用白糖750克，特制醬油、魚鹵375克、雞蛋125克、白胡椒粉20克、味精22.5克、亞硝酸鈉0.8克，放入切好的瘦肉中攪拌均勻。拌后10分鐘～15分鐘，把肉片攤貼在鐵篩子上（嚴(yán)密無漏洞）放到爐上烘烤，烤干后取出，切成12厘米×13厘米方塊，再放入篩中在爐上烤熟，在篩子和爐火中間加塊鐵板，篩子懸空，距爐火6厘米左右，溫度200℃～250℃，烤烘2分鐘～3分鐘即成肉脯，取出冷卻后即可包裝。
豬肉脯廣受大家的好評，在市場上的銷量逐漸上升，具有很大的發(fā)展前景。