近年來，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)方便食品的需求量也日益增加，我國(guó)約2/3人口以大米為主食，因此新米方便米飯具有很大的前景。新米方便米飯是一道美味的方便食品，主要原料有精制大米（新米）。

    原料配方
    精制大米（新米）1千克；粉末狀脂肪酸甘油酯0.5克；1％的脂肪酸蔗糖酯水溶液100毫升。
    制作方法
    1、稱取精制大米（新米）1千克，先用水洗凈，再用60℃的熱水2升浸泡1小時(shí)，此時(shí)米粒的含水量約為30％，濾去水分。
    2、添加粉末狀脂肪酸甘油酯0.5克混合均勻，在常壓下蒸煮30分鐘，用10℃的冷風(fēng)吹至室溫，再通過間隙為0.3毫米的軋輥進(jìn)行壓延。

    3、壓延工序后，添加濃度為1％的酯肪酸蔗糖酯水溶液100毫升，混合后待米粒將水完全吸收，再以0.4千克/厘米2壓力的蒸氣蒸煮15分鐘，使米粒內(nèi)淀粉充分轉(zhuǎn)變?yōu)棣?淀粉。此時(shí)，所得的飯粒含水量約為38％。
    4、接著用60℃的熱風(fēng)將飯粒干燥至含水量為20％，再與約180℃的高度熱風(fēng)接觸40秒鐘，使飯粒膨化。隨即又用40℃的冷風(fēng)冷卻至室溫，即得到方便飯制品。
    5、在食用時(shí)，取以上制品100克，添加開水250毫升，浸泡10秒種，再除去熱水，密閉悶放5分鐘，即可食用。
    新米方便米飯存放時(shí)間長(zhǎng)，口感良好，美味可口，將受到廣大消費(fèi)者的喜愛，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景巨大。