夏季高溫天氣給冷飲行業(yè)帶來(lái)了高峰，冰淇淋不僅解渴、涼爽，還有一個(gè)重要原因--美味可口，才更受消費(fèi)者喜愛。果仁冰淇淋主要原料有果仁醬、牛奶冰淇淋。
主要原料
鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
制作方法
稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤，食用香精微量。
在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。
工藝流程
按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。