大醬湯在韓國(guó)，上至，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。大醬湯之所以從古至今在韓國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并在現(xiàn)代社會(huì)走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因?yàn)槠涞拇_營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡(jiǎn)單。今天小編為大家整理了史上全的大醬湯的做法，讓你在家就能吃到韓國(guó)料理。

原料：豬里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1個(gè))、金針菇(適量)、蟹味菇(適量)、青紅辣椒(各適量)、大蔥(1截)

做法：

1、大米洗凈后，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用；

2、豆腐切成1cm見(jiàn)方的小塊，放進(jìn)淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用；

3、豬里脊切寬絲，加入泡發(fā)后切成粗絲的香菇和所有腌肉料，抓拌均勻，腌制15分鐘；

4、茭瓜、土豆切丁，鮮蘑菇洗凈，瀝干水分備用,大蔥、青紅辣椒斜切成小段；

5、起鍋，加入少許食用油，下入腌好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒；

6、加入淘米水；

7、同時(shí)加入大醬和辣椒醬；

8、同時(shí)加入土豆；

9、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開(kāi)；

10、大火煮開(kāi)至土豆八分熟，大約4、5分鐘；

11、同時(shí)下入豆腐和茭瓜；

12、再次煮開(kāi)后，下入辣椒粉，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開(kāi)始浮起；

13、下入金針菇和其他鮮蘑菇；

14、再次煮沸后，下入蔥段和辣椒段；

15、攪拌均勻，煮開(kāi)即可。嘗嘗味道，感覺(jué)太淡可以適當(dāng)加點(diǎn)兒鹽。

操作要點(diǎn)：

1、煮湯時(shí)間的控制：不能時(shí)間太長(zhǎng)，但要充分煮出大醬的香味；

2、各類(lèi)材料下鍋的時(shí)機(jī)：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下鍋，容易成熟的材料后下鍋。