三味燈籠蝦是海南常見的家常菜之一，那么海南家常菜怎么做呢？三味燈籠蝦的做法有很多種，在這里介紹常用的三味燈籠蝦做法，詳細(xì)的做法如下:
    【原料】  
    大角蝦10只（每只重60克）、中蝦仁250克、尖椒８克、洋蔥５克、生油2500克（實(shí)耗150克），蔥花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精鹽、麻油、五香粉、加飯酒、胡椒粉、雞蛋清、面包渣各適量。 
    【制作過(guò)程】  
    1、大角蝦洗凈，切斷頭、尾，飛水后瀝干；熱鍋落油，至七成熱度，將蝦頭、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊籬，分揀出蝦頭、尾、身待用。 
    2、猛火繞鍋熱油，投入椒鹽料（用蒜茸、尖椒粒、洋蔥粒、五香粉、味精、鹽、加飯酒、麻油、蔥花調(diào)勻而成），快炒爆香，放入蝦頭、尾，翻炒至干，出鍋。 
    3、將蝦身剝殼，從蝦背開刀，分成兩片。中火起鍋，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少許鹽混合調(diào)成）燒滾，用濕生粉勾芡，即放入蝦肉拌勻，加尾油，倒出。 
    4、將蝦仁去腸砂，洗凈，用凈毛巾吸干水分，用刀拍爛，撻打成膠，加精鹽、味精、胡椒粉，雞蛋清調(diào)勻，捏出10個(gè)蝦丸，均勻粘上面包糠，入油鍋炸至金黃色撈出。 
    5、擺盤：用潔白圓盤，將蝦頭朝盤心圍擺成圓形，蝦身兩片對(duì)稱成扁圓形，每個(gè)對(duì)接蝦頭，再將蝦尾聯(lián)上，炸蝦丸放在蝦身圍圈內(nèi)。盤中心放置西紅柿雕成的花朵襯托即成。