酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名小吃，既簡單又開胃，豆花里加入清脆咸鮮的榨菜，讓豆花更加的鮮嫩清爽。下面是酸辣榨菜豆花的制作方法：
原料：
內(nèi)酯豆腐一盒、烏江涪陵榨菜絲20g、烤花生一小把、小蔥一根、香菜一顆、油辣子（無咸味）兩勺、生抽一勺、陳醋兩勺、花椒油半勺、糖一小勺、鹽（去豆腥）半小勺、鹽（料汁）半小勺、開水適量
做法：
1、內(nèi)酯豆腐一盒，榨菜，小蔥香菜，微波烤熟的花生；
2、內(nèi)酯豆腐打開，用勺子舀大片放到容器里，容器必須是能微波使用的；
3、花生去皮，用刀按碎或者切碎，不需要太碎；
4、準(zhǔn)備好，豆花，花生碎，榨菜絲稍微切幾刀，蔥香菜都切好；
5、豆花，放入半小勺鹽，去豆腥；
6、倒入開水，不需要太多，如圖，不高出豆花的量差不多；
7、微波三分鐘；
8、準(zhǔn)備料汁：一勺生抽，兩勺陳醋；
9、兩勺油辣子，半勺花椒油；
10、半小勺鹽，一小勺糖，調(diào)勻；
11、在豆花上依次放：榨菜，料汁，花生碎，蔥花香菜即可。