西紅柿燉魚(yú)不僅味道可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充多種維生素，富含鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素并且開(kāi)胃。

西紅柿燉魚(yú)做法：

原料：草魚(yú)塊500克，中型蕃茄4顆，香蔥3根，姜片4片，蔥花5克

腌魚(yú)料：鹽1/4小匙，米酒1小匙，玉米淀粉20克

燉魚(yú)料：李錦記蕃茄醬2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙 鹽1/4小匙，雞精1/4小匙

步驟：

1.將草魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，去凈鱗，斬成長(zhǎng)方塊狀。蕃茄2顆切細(xì)丁，2顆切成瓣?duì)�，生姜切片，香蔥切段。

2.將草魚(yú)塊放入碗內(nèi)，加入姜片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。

3.盤(pán)內(nèi)放入玉米淀粉，將魚(yú)塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過(guò)厚要用手拍干。

4.平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火煎制。

5.煎至表面金黃后，再翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。

6.平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入姜片，蔥花炒出香味。

7.先加入切碎的2顆蕃茄細(xì)丁，用小火煸炒一下。

8.再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化。

9.這時(shí)再加入煎好的魚(yú)塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘。

10.中途翻動(dòng)幾次魚(yú)塊，讓魚(yú)能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了。