水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗凈去皮斬塊，腌好后和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，后煮熟端上桌時(shí)，湯還在冒著泡；眾人圍著這一大碗水煮牛蛙，配著噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經(jīng)。下面小編為你帶來(lái)詳細(xì)的制作過程：
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
輔料：生菜（團(tuán)葉）150克，
調(diào)料：大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，辣椒（紅、尖、干）5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克
做法：
1. 先將牛蛙洗剝干凈，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；
3. 把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出；
4. 繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時(shí)；
7. 放入生菜葉，加點(diǎn)雞精即可出鍋。