形態(tài)美觀-菠蘿香芋泥
香芋有散積、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質(zhì)）、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用。
原料：香芋500克，糖水菠蘿75克。
調(diào)料：色拉醬，綿白糖。
制作：香芋洗凈蒸熟后去皮，糖水菠蘿切成粒狀。將香芋用網(wǎng)篩挫成泥狀，放入綿白糖拌勻，裝入模具（碗）壓實(shí)放入冰箱冷藏30分鐘，取出倒入盆中，頂上放上菠蘿粒，用色拉醬裱上花形即成。