原形原味-清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名。
制作工藝
1、將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2、用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時(shí)準(zhǔn)備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；
4、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地裝入盤內(nèi)；
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。