四喜丸子是經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于豫菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

材料：

1，豬前腿夾心肉半斤，剁末，2，嫩藕一節(jié)，3，雞蛋一個，4，菜心八棵，5，老姜一小塊，6，蔥三棵，7，醬油三大匙，8，干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁，9，鹽，味精適量。

制作方法：

1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上。

7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。